Appellation d’Origine Protégée
La Figue de Solliès
Seule figue française bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée, la bourjassotte noire du bassin de Solliès est cueillie à la main, verger après verger, de mi-août à mi-novembre.
La Figue de Solliès en chiffres
- 15communes dans l’aire d’appellation
- 2 000 trécoltées chaque année
- 30 000figuiers sur 120 hectares
- 3/4de la production française
Le terroir
Un terroir de prédilection
La Vallée du Gapeau et l’agglomération toulonnaise réunissent tout ce qu’exige le figuier : un ensoleillement parmi les plus élevés de France, l’eau du Gapeau et de ses affluents, et des sols minéralement riches et drainants hérités du sillon permien.
Le bassin de Solliès est ainsi la seule région de France où ce fruit fait l’objet d’une culture aussi importante : les 15 communes de l’aire d’appellation produisent à elles seules les trois quarts de la production française.
Le fruit
En quoi la Figue de Solliès est-elle unique ?
Une forme de goutte d’eau écrasée, une robe violette à noire nervurée, une pulpe charnue couleur confiture de fraise et un équilibre caractéristique entre saveur acidulée et saveur sucrée : la Figue de Solliès se reconnaît au premier regard comme à la première bouchée.
Le cahier des charges de l’appellation impose un diamètre d’au moins 40 millimètres et une teneur en sucre supérieure ou égale à 14 degrés Brix au conditionnement.
Les producteurs
Un savoir-faire transmis depuis des générations
Une centaine d’arboriculteurs conduit aujourd’hui 120 hectares de vergers, soit 30 000 figuiers pour environ 2 000 tonnes par an. Tous les vergers sont piétonniers : taillés en gobelet, ils se récoltent sans échelle et sans machine.
20 % des exploitations sont déjà certifiées en Agriculture Biologique et, à l’horizon 2030, la totalité des arboriculteurs sera engagée dans la certification Haute Valeur Environnementale.
La filière en vidéo
Une question sur l’appellation ?
Le Syndicat de Défense de la Figue de Solliès répond à vos questions sur l’appellation, la production et les partenariats.
