Il s’agit de la vitrine incontournable de la filière et sa principale activité depuis plusieurs décennies. Reconnue en Appellation depuis 2006, elle s’appuie sur des savoir faire locaux ancestraux et méticuleux, gages de qualité et d’authenticité pour le consommateur. Environ 500 tonnes de figue fraîche en Appellation sont commercialisées chaque année.
C’est l’autre débouché essentiel de la production en plein essor depuis quelques années et qui représente environ 400 tonnes par an. Elle est très prisée par les confituriers et les acteurs de la gastronomie très friands de son taux de sucre exceptionnel. Reconnue également à juste titre en Appellation d’Origine Protégée en Décembre 2020, elle présente la particularité de conserver toute sa typicité gustative qu’elle soit fraîche ou congelée, ce qui permet de l’utiliser toute l’année.
La Figue de Solliès sera l’ingrédient idéal pour toutes vos préparations culinaires. Bon appétit !
* 1 kg de Figues de Solliès AOP * 750 grammes de sucre * 2 jus de ciron + zeste coupé en bâtonnets Faites cuire le sucre dans un peu …
Pour 6 à 8 personnes : * Pâte brisée ou feuilletée * 80 grammes de sucre en poudre * 1 zeste de citron + jus * 1,5 kg de Figues …
Pour 6 à 8 personnes : * Rôti * Figues de Solliès AOP * Peut se faire avec tout rôti (veau, agneau, lapin, mouton, porc et poulet) Prenez les figues, …