Le figuier, de son nom scientifique Ficus Carica, appartient à la famille botanique des Moraceae. Ces végétaux se caractérisent par la présence d’un lait blanc, le latex très abrasif, qui s’écoule au niveau de chaque blessure de la plante et lors de la cueillette. Si l’on ajoute les brulures causées sur la peau par les feuilles du figuier, on comprend mieux la nécessité de porter des gants et de protéger ses avants bras lors de la récolte. Le figuier est un arbre typiquement méditerranéen qui a besoin d’un ensoleillement très important. Bien que rustique et pouvant s’adapter à tout type de sol, sa productivité dépendra grandement d’un apport en eau suffisant. Son feuillage généreux pourra alors se développer dans les meilleures conditions et assurer une bonne partie de la photosynthèse, fondamentale pour la maturité des fruits. Comme l’affirme ce vieux dicton provençal : « le figuier est heureux quand il a les pieds dans l’eau et la tête au soleil ». Le figuier dispose également d’un système racinaire développé tant en surface qu’en profondeur qui lui permet de capter la moindre goutte d’eau disponible dans le sol. Dans le bassin de Solliès, le figuier bénéficie à la fois de conditions climatiques très favorables et d’apports en eau optimaux.