* 1 kg de Figues de Solliès AOP
* 750 grammes de sucre
* 2 jus de ciron + zeste coupé en bâtonnets
Faites cuire le sucre dans un peu d’eau avec le jus de citron et les bâtonnets pendant 10 minutes. Ajoutez les figues, portez à ébullition pendant 15 minutes puis laissez frémir environ 1h30 jusqu’à ce que le jus fasse perle au bout de la spatule.
